Lehtikaalisalaatti
Kokeile herkullista lehtikaali salaattia grillimarinadilla! Helppo resepti, jossa lehtikaali ja kikherneet grillataan täydelliseen rapeuteen. Valmista nopeasti 4 annosta!
1 tölkki liotettuja kikherneitä
1 pussi lehtikaalia
2 syöntikypsää avokadoa
kypsiä, valutettuja punajuuria
1 tl tuoretta sitruunamehua
suolaa ja pippuria
1 paketti vuohenjuustoa tai ricottaa
rouhittuja pähkinöitä
GRILLIMARINADI
1 dl rypsiöljyä
1 tl soijakastiketta
1 tl worcesterkastiketta
1 tl sitruunamehua
2 tl ruokosokeria
Lehtikaalit kypsyvät grillissä nopeasti, joten salaatin valmistaminen kannattaa jättää viimeiseksi!
1. Aloita tekemällä grillimarinadi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Kaada marinadi suurehkoon suljettavaan astiaan.
2. Siivilöi kikherneet ja huuhtele ne huolellisesti juoksevalla vedellä. Lisää herneet marinadiin ja ravistele sekaisin.
3. Poista lehtikaalista kovat lehtiruodot repimällä ja revi lehdet suupalan kokoisiksi paloiksi. Lisää lehtikaalit marinadiin kikherneiden joukkoon ja ravistele astiaa, jotta kaikki saavat marinadin makuun.
4. Kuori ja paloittele avokadot salaattikulhoon. Mausta ne sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Lisää lohkotut kypsät punajuuret. Ripottele päälle haluamasi juusto ja rouhitut pähkinät. Sekoita kevyesti ja anna salaatin seistä jääkaapissa tarjoilua odottaessa.
5. Kun muut ainekset ovat valmiit, grillaa lehtikaalit ja kikherneet, kunnes ne saavat kauniin paistopinnan. Valvo lehtikaalia tarkasti ja kääntele kikherneitä, sillä ne voivat palaa nopeasti, jos jäävät paikoilleen. Kun kikherneet ovat rapeita ja lehtikaali kullanruskeaa, lisää ne salaattiin ja sekoita kevyesti.
Tarjoile salaatti tuoreella pippurilla höystettynä.
Valmistusaika: 35 min
Annosmäärä: 4
