1. Jaa kukkakaali ja parsakaali kukiksi ja viipaloi varret ohuiksi siivuiksi. Kiehauta suolalla reilusti maustettu vesi kattilassa ja keitä kasviksia noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmenneet mutta säilyttävät ryhdikkyytensä. Valuta ja aseta sivuun odottamaan.
2. Sulata pienessä kattilassa voi keskilämmöllä. Lisää vehnäjauho ja sekoita huolellisesti yhteen. Anna seoksen kypsyä noin minuutin ajan, kunnes se alkaa kuplia ja tuoksuu pähkinäiseltä. Lisää Dijon-sinappi, sitten kaada maito hitaasti ohuena nauhana koko ajan vispilällä sekoittaen. Keittele kastiketta vielä minuutin ajan kaiken maidon lisäämisen jälkeen, kunnes se paksuuntuu sileäksi ja kermaiseksi. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää 2–3 ruokalusikallista vettä. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon 30 g raastettua cheddar-juustoa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Kuumenna uunin grilli korkeimmalle asetukselle. Siirrä kukkakaali- ja parsakaalikukat varsineen pieneen uuninkestävään vuokaan. Asettele pienimmät kukkakaalienlehdet kukkien väleihin. Kaada juustokastike kasvisten päälle ja ripottele pinnalle loput juustosta. Grillaa 2 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kuplinut. Jos sinulla ei ole grillintoimintoa, kaada kastike vain kasvisten päälle, ripottele juusto pinnalle ja nauti sellaisenaan — sekin on herkullista.

Tämä kermainen kukkakaali-parsakaali juustokiusaus on kaikessa yksinkertaisuudessaan yksi kasvisruoanlaiton parhaista klassikoista. Kun kukkakaali ja parsakaali yhdistyvät samassa uunivuoassa täyteläisen cheddar-juustokastikkeen kanssa, syntyy annos joka lämmittää sekä kehoa että mieltä — olipa ulkona mikä sää tahansa.

Parasta tässä reseptissä on sen rehellinen selkeys: muutama tuore kasvis, pieni nokare voita, ripaus sinappia ja kunnon kourallinen raastettua juustoa riittävät luomaan jotain todella erityistä. Dijon-sinappi tuo kastikkeelle syvyyttä ilman, että se dominoi makua, ja grillauksessa pintaan muodostuva kullanruskea kuori on yksinkertaisesti vastustamaton.

Tämä annos sopii mainiosti yhdelle hengelle arki-illalliseksi, mutta reseptin voi helposti moninkertaistaa isommallekin porukalle. Tarjoa se sellaisenaan tai rapeana leivän kanssa — kumpi tahansa toimii loistavasti.