Green goddess -pastasalaatti

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy ja pasta pysyy irtonaisena.
2. Valmista vihreä kastike tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella: lisää avokado, tuoreet basilikan ja korianterin lehdet, sitruunamehu, valkosipulinkynsi, oliiviöljy sekä ripaus suolaa ja pippuria. Soseuta tasaiseksi, kermaisen vihreäksi kastikkeeksi. Jos koostumus tuntuu liian paksulta, lisää hieman kylmää vettä.
3. Pilko kasvikset: leikkaa kurkku ohuiksi puolikuiksi, leikkaa kevätsipulit vinoiksi viipaleiksi ja repäise salaatinlehdet haluamasi kokoisiksi paloiksi.
4. Sekoita jäähtynyt pasta ja pilkotut kasvikset suuressa kulhossa. Kaada päälle vihreä kastike ja sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset peittyvät tasaisesti.
5. Viimeistele lisäämällä päälle ohuita kurkkusiivuja, muutama tuore yrttilehti sekä halutessasi paahdetut kurpitsansiemenet rapsakkuuden lisäämiseksi.
6. Tarjoile välittömästi tai anna maustua jääkaapissa 15–20 minuuttia ennen tarjoilua.

Sosiaalisen median rakastama Green Goddess -salaatti saa tässä versiossa aivan uuden ulottuvuuden, kun mukaan lisätään al dente keitettyä pastaa. Lopputuloksena syntyy ruokaisa ja värikäs kokonaisuus, joka sopii täydellisesti kasvisruokailijoille.

Kastikkeen sydän on tuoreista yrteistä, avokadosta ja sitruunasta valmistettu vihreä sose, joka verhoa jokaisen pastakappaleen mehevään, kirpeään hyvyyteen. Salaatti on parhaimmillaan, kun se tehdään tuoreista aineksista ja nautitaan heti valmistuttua.

Tämä resepti on täysin kasvisruokaa ja tarjoaa monipuolisesti ravinteita. Se toimii sekä arkilounaana että viikonloppujen ruokapöydässä – niin yksin herkuteltaessa kuin porukalla jaettaessa.