1. Ota lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan noin 20 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa levyt kahtia ja leikkaa jokaisesta puolikkaasta juomalasilla pyöreä levy.
2. Paina pyöreät taikinapalat metallisen muffinivuoan koloihin niin, että taikina peittää sekä pohjan että reunat tasaisesti.
3. Sekoita kulhossa juustoraaste, murustettu fetajuusto ja pesto keskenään tasaiseksi täytteeksi.
4. Jaa täyte tasaisesti kaikkiin taikinapohjiin. Aseta jokaisen nyyttiä kohti puolikas miniluumu- tai kirsikkatomaatti täytteen päälle.
5. Paista 200–225-asteisessa uunissa noin 12–15 minuuttia, kunnes nyytit ovat kauniin kullankeltaiset ja rapeat pinnalta.
6. Koristele valmiit nyytit nokarella fetajuustoa ja tuoreilla basilikanlehdillä. Tarjoile heti lämpimänä.

Nämä ihastuttavat feta-pestonyytit ovat kasvisruokailijan unelma silloin, kun tarvitaan nopeaa ja näyttävää naposteltavaa. Rapea lehtitaikina kuoriutuu kullanruskeaksi muffinivuoassa, ja sisältä paljastuu mehevä täyte suolaista fetaa, tuoksuvaa basilikaa ja vihreää pestoa – yhdistelmä, joka vie kielen mennessään.

Parasta näissä nyyttisessä suupaloissa on niiden monipuolisuus: voit vapaasti kokeilla erilaisia täytteitä sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Aurinkokuivatut tomaatit, oliivit tai paahdettu paprika toimivat mainiosti. Kasvisystäville nämä sopivat niin arki-iltapäivän välipalaksi kuin juhlien sormisyötäviksikin.

Koko herkku on valmis noin 25 minuutissa, joten spontaaneihinkin kutsuihin voi vastata tyylillä. Tarjoile nyytit lämpimänä heti uunista, jolloin lehtitaikina on vielä ihanasti rapeaa ja täyte tuoksuu houkuttelevasti.