Chimichurririsotto avokadolla
Tee argentiinalaisittain maustettu chimichurririsotto! Tuoreet yrtit, sitruuna, kermainen avokado ja hapokas salaattijuusto tekevät tästä kasvisruoasta täydellisen.
- 300 g arborioriisiä
- 1 l kasvislientä
- 1 sipuli hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä tai lisäkasvislientä
- 50 g kylmää voita tai kasvisvoita
- 50 g raastettua parmesaania tai vegaanista vaihtoehtoa
- suolaa ja mustapippuria myllystä
- Chimichurrikastike:
- 1 ruukku tuoretta persiljaa
- ½ ruukku tuoretta korianteria
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili siemenistä puhdistettuna
- ½ dl oliiviöljyä
- 2 rkl punaviinietikkaa
- ½ tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- Täytteet:
- 1 kypsä avokado viipaloituna
- 100 g salaattijuustoa (feta)
- sitruunanviipaleita tarjoiluun
- tuoreita yrttejä koristeluun
- Valmista chimichurrikastike: Hienonna persilja, korianteri, valkosipuli ja punainen chili hienoksi. Sekoita joukkoon oliiviöljy, punaviinietikka, suola ja mustapippuri. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia.
- Kuumenna kasvisliemi: Kaada kasvisliemi kattilaan ja pidä se kuumana koko risottonvalmistuksen ajan miedolla lämmöllä.
- Kuullota sipuli: Kuumenna suuressa, laakeassa kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 4–5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
- Lisää riisi: Lisää arborioriisi kattilaan ja sekoita hyvin niin, että jokainen riisinpuolikas peittyy öljyyn. Paahda 1–2 minuuttia, kunnes riisi alkaa kuultaa reunoistaan.
- Lisää valkoviini: Kaada kuiva valkoviini tai lisäkasvisliemi riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt kokonaan.
- Keitä risotto: Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan jatkuvasti sekoittaen. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt. Jatka noin 18–20 minuuttia, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaisen paksua.
- Viimeistele: Ota kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon kylmä voi tai kasvisvoi sekä raastettu parmesaani tai vegaaninen vaihtoehto. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Annostele ja tarjoile: Lusikoi risotto syviin lautasiin. Nosta päälle viipaloitua avokadon, murustele salaattijuusto anteliaasti päälle ja kaada reilusti chimichurrikastiketta. Koristele tuoreella yrttinipulla ja sitruunanviipaleella. Tarjoile välittömästi.
Argentiinalainen chimichurri on perinteisesti liharuokien kumppani – mutta tässä täysin kasvispohjaisessa risotossa se pääsee loistamaan aivan omalla tavallaan. Tuoreet yrtit, raikas sitruuna ja pistelevä chili muuttavat kermaisen riisin joksikin täysin erityiseksi.
Kasvisruokaa.fi:n versiossa perinteinen liemi korvataan täyteläisellä kasvisliemellä, ja annostelun kruunaa kermainen avokadoviipale sekä reilusti murenevaa salaattijuustoa. Tuloksena on annos, joka on yhtä aikaa arkiruokaa ja juhlaa – täsmälleen niin kuin hyvän kasvisruoan kuuluukin olla.
Chimichurririsotto sopii mainiosti kiireiseen arki-iltaan mutta myös viikonlopun hemmotteluaterialle. Valmista chimichurrikastike etukäteen, niin risotto syntyy nopeasti ja helposti.
.svg){kind=small}
.svg)
.svg)
