Buddha Bowl paahdetuilla kasviksilla

1. Keitä munat: Täytä kattila vedellä ja kiehauta. Laske munat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä tasan 6 minuuttia. Nosta munat välittömästi jäävesikuppiin ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Valmista soijamarinadi: Sekoita soijakastike, riisiviinietikka ja sokeri 50 ml:n veteen suuressa kannellisessa purkissa. Sulje kansi tiiviisti ja ravista noin minuutin ajan, kunnes sokeri liukenee.
3. Kuori jäähtyneet munat veden alla – kuoret irtoavat helpommin eikä työ sotu. Laita kuoritut munat soijamarinadiin, sulje kansi ja siirrä jääkaappiin marinoitumaan vähintään 2 tuntia, mieluiten 6 tuntia. Valuta munat ja pidä kylmässä käyttöön asti.
4. Kuumenna uuni 220 °C (kiertoilma 200 °C). Asettele bataattikuutiot ja munakoisokuutiot suurelle uunipellille. Lisää oliiviöljy, soijakastike, hunaja ja chilihiutaleet ja sekoita huolellisesti. Paahda 25–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kiiltäviä. Käännä kasviksia pari kertaa kypsennyksen aikana.
5. Keitä täysjyväriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
6. Laita pinaatti suureen mikroaaltouunikestävään kulhoon, peitä ja lämmitä täydellä teholla 2 minuuttia, kunnes pinaatti on painunut kasaan. Vaihtoehtoisesti kuullota pinaatti korkean lämmön kasarissa pienessä vesitilkassa 2–3 minuuttia. Purista ylimääräinen neste pois keittiöpyyhkeeseen käärittynä. Sekoita valutettuun pinaattiin tahini, soijakastike, riisiviinietikka ja seesaminsiemenet.
7. Kokoa annokset: Jaa riisi syville kulhoille. Asettele päälle paahdetut kasvikset, seesaminpinaatti ja ohuiksi viipaloitu retiisi. Halkaise marinoidut munat ja nosta kulhon reunalle. Ripottele lopuksi hieman chilihiutaleita ja seesaminsiemeniä ja tarjoile heti.

Buddha bowl on kasvisruokailijoiden rakastama kokonaisuus – värikäs, ravintopitoinen ja helppo koota etukäteen. Tässä versiossa pehmeät bataatti- ja munakoisokuutiot karamellisoituvat uunissa soija-hunajaglasurin ansiosta, ja täysjyväriisi luo pehmeän pohjan kaikelle hyvälle.

Annoksen sydämessä ovat soijassa pitkään marinoidut munat, joiden keltuainen on juuri sopivan pehmeä ja kuori sävy kauniin tumma. Seesaminsiemenillä ja tahinilla maustettu pinaatti tuo raikkauden ja täyteläisyyden, joka tekee kulhosta täydellisen aterian.

Buddha bowl sopii mainiosti viikonlopun meal prep -ruoanlaittohetkeen – valmista komponentit kerralla ja kokoa arjen lounashetket vaivattomasti. Lisää radiisinsiivut juuri ennen tarjoilua raikasta rapsakuutta varten.