1. Esilämmitä ilmafritter 180 asteeseen.
2. Suihkuta kikherneet kasviöljyllä. Lisää puolet valkosipulijauheesta ja puolet paprikasta. Sekoita huolellisesti niin, että kikherneet päällystyvät tasaisesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kikherneet ilmafriteeriin ja kypsennä 12 minuuttia.
3. Suihkuta kukkakaali ja kukkakaalienlehdet öljyllä. Lisää loppu valkosipulijauhe ja paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Ilmafriteeraa 8 minuuttia, kunnes kukkakaali on kullankeltainen ja reunoiltaan rapea.
4. Valmista tahini-kastike sillä välin: mittaa kaikki kastikkeen ainekset — tahini, kuuma vesi, sitruunamehu, valkosipuli, hunaja ja sumac — suljettuun purkkiin tai pulloon. Ravista voimakkaasti, kunnes kastike emulgoituu tasaiseksi. Mausta suolalla ja lisää halutessasi hieman lisää vettä, jos kastike on liian paksu.
5. Kokoa annos: nosta kukkakaali, lehdet ja kikherneet tarjoilulautaselle. Kaada tahini-kastike päälle reilusti. Viimeistele tuoreella mintulla ja granaattiomenasiemenillä. Tarjoile heti.

Tämä lämmin kasvisateria on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista kasviksista syntyy jotain todella herkullista. Mausteinen kukkakaali ja kikherneet saavat ilmafriteerissa ihanan rapeuden, jota ei uunissa helposti saavuta — ja nopeammin kuin arvaatkaan.

Lähi-idästä inspiroitunut tahini-kastike sitoo kaikki maut yhteen: pähkinäinen seesaminsiementahna, sitruunamehu ja valkosipuli luovat syvän, kermaisen kastikkeen, joka nostaa kasvikset aivan uudelle tasolle. Granaattiomenasiemenet lisäävät pirteän hapokkaan poksahduksen, ja tuore minttu raikkaan vihreän viimeistelyn.

Tämä annos sopii mainiosti nopeaksi arkilounaaksi tai kevyeksi illalliseksi. Se on gluteeniton, laktoositon ja runsaasti kuitua sisältävä — kasvisruokailijan unelma-ateria, joka valmistuu alle puolessa tunnissa.