1. Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä ennen valuttamista noin 1 dl pastavettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja freesaa hetki, noin 1 minuutti, kunnes se pehmenee ja tuoksuu ihanalta – varo, ettei se ruskistu.
3. Kaada kerma pannulle ja anna sen lämmetä. Murenna vuohenjuusto suoraan pannuun ja sekoittele, kunnes kastike on sileää ja tasaista.
4. Mausta kastike suolalla, vastajauhettulla mustapippurilla ja ripaukella chiliä halutessasi. Lisää tarvittaessa pastavettä löysentämään kastiketta sopivaksi.
5. Valuta pasta ja lisää se suoraan kastikkeeseen. Sekoita huolellisesti, jotta jokainen pastakappale saa kunnon kastikepinnoitteen.
6. Ota pannu liedeltä ja sekoita joukkoon tuoreet yrtit – basilika, timjami tai rucola toimivat erinomaisesti.
7. Annostele syville lautasille. Viimeistele halutessasi muutamalla vuohenjuustopalalla, tuoreella basilikanlehdellä ja lorauksella hyvää oliiviöljyä. Tarjoile heti.

Tämä vuohenjuusto-yrttipasta on kasvisruokailijoiden unelma: samettisen kermainen kastike, jossa vuohenjuuston kirpeys kohtaa tuoreiden yrttien raikkaan vihreän aromin. Annos on täydellinen silloin, kun arki-illaksi kaipaa jotain nopeaa mutta silti erityistä.

Vuohenjuusto sulaa pastalietteeseen kauniisti muodostaen täyteläisen kastikkeen, jota pehmentävät valkosipuli ja kerma. Lisää loppuun kourallinen tuoreita yrttejä – basilikaa, timjamia tai rucolaa – ja saat annoksen, joka maistuu kuin suoraan italialaisesta trattoriasta.

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus: muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy ruoka, johon koko perhe ihastuaa. Kasvisruokaa parhaimmillaan – rehellisistä mauista tehtyä, ilman kompromisseja.