1. Vatkaa kulhossa vegaaninen voi ja sokeri (sekä fariinisokeri että tavallinen) kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee noin 3–4 minuuttia sähkövatkaimella.
2. Lisää miso ja pellavasiemengeeli (tai muu vegaaninen munankorvike) voi-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää vaniljauute ja sekoita hyvin.
4. Siivilöi mukaan vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita, kunnes taikina on juuri ja juuri yhtenäistä – älä ylityöstä.
5. Kääntele joukkoon tummia suklaapaloja tai -lastuja. Varmista, että ne jakautuvat tasaisesti taikinaan.
6. Peitä taikinakulho muovikelmulla tai laita taikina suljettuun astiaan ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten 1–2 tuntia.
7. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
8. Pyörittele taikinasta noin golfpallon kokoisia palloja ja asettele ne pellille riittävän etäälle toisistaan – keksit leviävät paistuessaan.
9. Halutessasi paina jokaisen taikinakuulan päälle muutama ylimääräinen suklaapala ja ripottele pinnalle hieman rouhittua merisuolaa.
10. Paista uunissa 10–12 minuuttia, kunnes keksien reunat ovat kullankeltaisia mutta keskusta näyttää vielä hieman raa'alta.
11. Anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ennen siirtämistä ritilälle. Keksit kovettuvat jäähtyessään – ole kärsivällinen!

Joskus parhaat makuyhdistelmät syntyvät yllättävimmistä aineksista. Nämä vegaaniset miso-suklaakeksit ovat juuri sellainen löytö – suolaisen fermentoidun mison ja tumman suklaan liitto on lähes maaginen. Miso tuo kekseihin syvyyttä ja umami-vivahteen, joka tekee jokaisesta suupalasta unohtumattoman.

Kasvisruokavaliossa miso on upea raaka-aine monipuolisuutensa ansiosta: sen fermentoitu maku toimii niin suolaisissa ruoissa kuin makeisissakin herkuissa. Tässä reseptissä se korostaa suklaan täyteläisyyttä ja tasapainottaa makean maun täydellisesti. Keksit leivotaan vegaanisesti ilman kananmunia tai voita, ja lopputulos on hämmästyttävän pehmeä ja herkullinen.

Nämä keksit sopivat erinomaisesti kahvipöytään, lahjaksi tai ihan vain omaksi iloksi. Valmistusaika on lyhyt, mutta taikina kannattaa jäähdyttää ennen paistamista – se tekee kekseistä entistä parempia. Kokeile ja vakuutu!