Vegaaninen suklaakakku maapähkinävoikuorrutteella

Mehevä ja kosteapohjainen vegaaninen suklaakakku, jonka kuorrute valmistetaan maapähkinävoista ja vaahterasiirapista. Täydellinen juhlakakku kasvisruokailijoille!

200 g vehnäjauhoa
200 g hienoa sokeria
40 g kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa
200 ml mandelijuomaa
2 tl siiderietikkaa
100 ml auringonkukkaöljyä
1 tl vaniljauutetta
100 g sileää maapähkinävoita (taikinaan)
Kuorrutetta varten:
150 g sileää maapähkinävoita
40 g kaakaojauhetta
6 rkl vaahterasiirappia
6 rkl mandelijuomaa
50 g kasvimargariinia
50 g tomusokeria
Koristeluun:
50 g suolaisia maapähkinöitä, karkeaksi hakattuna
50 g vegaanista tummaa suklaata, lastuiksi raastettuna

Kuumenna uuni 180 °C:een (kiertoilma 160 °C). Voitele kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla.
Siivilöi kulhoon vehnäjauho, sokeri, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja ripaus suolaa. Sekoita kuivat aineet keskenään tasaiseksi seokseksi.
Mittaa mandelijuoma kannuun, lisää siiderietikka ja sekoita – juoma sakenee hieman. Lisää auringonkukkaöljy ja vaniljauute, sekoita tasaiseksi.
Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa. Kaada nestemäinen seos kuoppaan, lisää maapähkinävoi (100 g) ja vatkaa kaikki tasaiseksi, sileäksi taikinaksi.
Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan ja tasoita pinta lusikan selällä.
Paista 25–30 minuuttia, kunnes kakut ovat kohonneet ja puutikku tulee puhtaana ulos keskeltä.
Anna kakkujen jäähtyä vuoissaan 3–4 minuuttia, käännä sitten varovasti ritilän päälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Valmista kuorrute: mittaa kaikki kuorrutteen ainekset (150 g maapähkinävoita, 40 g kaakaota, 6 rkl vaahterasiirappia, 6 rkl mandelijuomaa, 50 g kasvimargariinia ja 50 g tomusokeria) kulhoon ja vatkaa tasaiseksi, kiiltäväksi massaksi.
Nosta ensimmäinen kakku tarjoilualustalle ja levitä puolet kuorrutteesta tasaisesti sen päälle. Aseta toinen kakkulevykerros päälle ja levitä loppu kuorrute tasaisesti palettiveitsellä.
Koristele karimaisiksi hakatuilla suolaisilla maapähkinöillä ja vegaanisen tumman suklaan lastuilla. Tarjoile ja nauti!

Tämä upea vegaaninen suklaakakku on täyttä taivaallista nautintoa – kostea, runsaan suklaainen ja aromikas maapähkinävoikuorrute kruunaa kakun täydellisesti. Kakun pohja valmistuu mandelijuomasta ja auringonkukkaöljystä, jotka yhdessä tuottavat hämmästyttävän pehmeän ja mehevän rakenteen ilman yhtäkään kananmunaa tai maitotuotetta.

Kuorrute on aivan erityislaatuinen: maapähkinävoi, kaakao, vaahterasiirapit ja kasvimargariini yhdistyvät sileäksi, kiiltäväksi glaseeraukseksi, jota voisi syödä ihan sellaisenaankin. Koristele kakku karkeaksi hakatuilla suolaisilla maapähkinöillä ja vegaanisen tumman suklaan lastuilla – niin saat aikaan sekä näyttävän että ihastuttavan makuisen juhlapöydän tähden.

Kakku sopii täydellisesti syntymäpäiville, juhliin tai vaikka sunnuntain hemmottelujälkiruoaksi. Tarvitset kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa. Yksi annos sisältää noin 553 kcal ja 12 g proteiinia.