Vegaaninen juurespata jackfruitilla

Lämmin ja täyteläinen yksipataisruoka, jossa jackfruit tuo lihaisan suutuntuman. Täydellinen talvinen kasvisruoka koko perheelle!

4 rkl vegaanista margariinia
2 x 540 g purkillista (tai 3 x 400 g) jackfruitia suolaliemessä, valutettu ja huuhdottu
2 rkl soijakastiketta
1 ruskea sipuli, hienonnettuna
2 sellerinvartta, hienoksi silputtuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 rkl vehnäjauhoa
250 ml vegaanista punaviiniä
4 oksaa tuoretta timjamia, lehdet irrotettuna
4 porkkanaa, viipaloituna 1 cm:n siivuiksi
750 g perunoita, kuorittuna ja paloiteltuna suupalan kokoisiksi
2 laakerinlehteä
500 ml kasvislientä
250 ml kuumaa vettä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuumenna 3 ruokalusikallista vegaanista margariinia isossa kannellisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jackfruit sekä pieni ripaus suolaa ja pippuria. Paista 15–20 minuuttia, kunnes jackfruit on kauniin kullanruskea. Lisää tarvittaessa hieman lisää margariinia.
Kun jackfruit on ruskistunut, ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen soijakastiketta, siirrä jackfruit kulhoon ja pyyhi kattila puhtaaksi.
Palauta kattila keskilämmölle ja lisää jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen margariinia. Lisää sipuli ja selleri ja kuullota 8 minuuttia pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja anna sen imeytyä minuutti.
Kaada punaviini kattilaan ja anna porista 2 minuuttia. Lisää timjami, porkkanat, perunat, laakerinlehdet, kasvisliemi, kuuma vesi sekä jäljellä oleva ruokalusikallinen soijakastiketta. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, aseta kansi päälle ja hauduta 40–50 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä ja haarukka menee helposti läpi.
Sekoita paistettu jackfruit pataan ja anna hautua vielä 1–2 minuuttia ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää suolaa tai pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile tuoreen leivän tai kuohkean perunamuusin kera.

Kylmät syys- ja talvipäivät kutsuvat esiin jotain todella lämmittävää ja ravitsevaa. Tämä vegaaninen juurespata on juuri se ruoka, joka sulattaa kylmyyden ja täyttää vatsan ilolla. Salaisuus piilee jackfruitissa – trooppinen hedelmä, joka kypsennettynä saa upean lihaisaisen rakenteen ja imee itseensä kaikki maukkaat aromit padasta.

Kasvisruokaa.fi:n lukijoille tämä resepti on erityinen löytö: se osoittaa, kuinka kasviperäisistä raaka-aineista saa aikaan syvän, täyteläisen makuprofiilin ilman lihaa tai maitoa. Porkkanoita, perunoita, selleriä ja tuoreita timjaminlehtiä yhdistää täyteläinen punaviinipohjainen liemi, joka saa padan aivan uudelle tasolle.

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus: kaikki kypsyy samassa padassa, eikä tiskiä jää juuri ollenkaan. Valmista iso satsi ja nautiskele jäännöksistä seuraavana päivänä – maut vain paranevat yön yli seistessä.