1. Valmista soijarouhekastike: Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Paista niitä isossa kattilassa öljytilkassa, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä.
2. Lisää soijarouhe ja 1 dl vettä kattilaan. Murenna kasvisliemikuutio joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Lisää ananasmurska mehuineen, tomaattimurska, raastetut porkkanat, pilkottu kurkku ja siivutettu suippopaprika. Kaada mukaan loput vedet.
4. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja tuoreella basilikalla. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes maut ovat yhdistyneet.
5. Valmista mantelimaitopohjainen valkokastike: Vispaa kylmään mantelimaitoon hiivaleipäjauho tasaiseksi seokseksi. Kuumenna kattilassa kokoajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja kiehahtaa.
6. Sekoita joukkoon kasvisrasvaraaste eli vegaaninen juustoraaste. Mausta valkopippurilla. Pidä kastike lämpimänä.
7. Kokoa lasagne: Voitele laakea uunivuoka kasvisrasvamargariiinilla. Levitä pohjalle ohut kerros soijarouhekastiketta, sitten kerros valkokastiketta. Peitä täysjyvälasagnelevyillä. Toista kerrokset, kunnes ainekset loppuvat – tavoitteena 4–5 kerrosta.
8. Kaada viimeisen lasagnelevykerroksen päälle kaikki jäljellä oleva valkokastike, niin että levyt peittyvät kokonaan.
9. Paista: Kypsennä lasagnea 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 50 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kastike kuplii reunoilta.
10. Ota uunista ja anna vetäytyä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista. Koristele halutessasi tuoreella basilikalla ja tarjoile!

Lasagne on yksi niistä ruoista, jotka tekevät kasvisruoanlaitosta todella tyydyttävää. Tässä vegaaniversiossa soijarouhe yhdistyy tuoreeseen basilikaan, muhkeaan tomaattikastikkeeseen ja kermaisen pehmeään mantelimaitopohjaiseen valkokastikkeeseen – ilman ainuttakaan eläinperäistä raaka-ainetta.

Ananasmurska saattaa kuulostaa erikoiselta lisäykseltä, mutta se tuo kastikkeeseen juuri sen pienen makeuden ja mehukkuuden, joka tasapainottaa tomaatin happamuuden täydellisesti. Raastetut porkkanat ja pilkottu kurkku lisäävät rakennetta ja tuoreutta jokaiseen haarukalliseen.

Tämä resepti on luotu nimenomaan kasvisruokaa rakastaville: se on reilu kokoinen, täyttävä ja maistuu yhtä hyvältä seuraavana päivänäkin. Täydellinen viikonlopun perheateria tai viikon valmisruoka!