1. Mittaa vesi suureen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes sokeri liukenee täysin.
2. Lisää vadelmät (tuoreet tai pakastetut) kuumaan sokeriveteen ja anna niiden liueta ja luovuttaa värinsä noin 10–15 minuuttia. Sekoita välillä.
3. Siivilöi vadelmamassa nesteestä ja kaada kirkas vadelmaliemi suureen, puhtaaseen astiaan tai sangoon. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi (noin 37 °C).
4. Kun neste on tarpeeksi viileää, lisää sitruunan mehu ja siivut sekä hieman raastettua sitruunankuorta. Lisää myös hiiva ja sekoita kevyesti.
5. Peitä astia puhtaalla liinalla ja anna siman käydä huoneenlämmössä 1–2 vuorokautta. Kuohunta on merkki onnistuneesta käymisestä.
6. Kun sima on sopivan kuohuvaa, kaada se varovasti pulloon tai kannuun rusinoiden tai tuoreisten vadelmien kanssa. Sulje tiiviisti ja siirrä jääkaappiin.
7. Anna siman vetäytyä jääkaapissa vielä 1 vuorokausi ennen tarjoilua. Tarjoa hyvin kylmänä, ja nauti heti kun pullot on avattu.

Kevät on saapunut ja simakattila kutsuu! Kirkas vadelmasima on upea tapa juhlistaa ensimmäisiä lämpöisiä päiviä – ja parasta on, että se sopii täysin vegaaniseen ruokavalioon. Vadelmien syvä punertava väri tekee tästä simastakin silmän iloa, ja aromi on raikas sekä luonnollisen hedelmäinen.

Kasvisruokaa.fi-hengessä tämä resepti hyödyntää yksinkertaisia, puhtaita raaka-aineita ilman mitään eläinperäisiä ainesosia. Vadelmasima käy käymään huoneenlämmössä muutamassa päivässä, ja tuloksena on kevyesti kuohuva, marjainen juoma joka sopii niin vapun pöytään kuin kesäisen puutarhajuhlan tarjottavaksi.

Valmista suurempi erä – se katoaa nopeasti! Simaasi voi koristella tuoreilla vadelmilla tai mintunlehdillä, jolloin ulkonäkö vastaa makua: raikas, luonnonläheinen ja pirteä.