1. Valmistele tofu: Purista tofusta ylimääräinen neste pois painamalla sitä talouspaperin välissä noin 15 minuuttia. Murustele tofu sen jälkeen kulhoon pieniksi, katkarapua muistuttaviksi paloiksi.
2. Mausta tofu: Lisää murusteltuun tofuun soijakastike, seesamiöljy, riisietikka, raastettu inkivääri ja norilevähiutale tai norilevästä valmistettu jauhemainen merilevä. Sekoita huolellisesti, jotta maut imeytyvät. Anna marinoitua vähintään 10 minuuttia.
3. Valmista kastike: Sekoita erillisessä kulhossa vegaaninen majoneesi, tuore tilli, ruohosipuli, sitruunamehu, pieni ripaus cayennepippuria sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää hieman dijonsinappia halutessasi.
4. Yhdistä täyte: Lisää maustettu tofu kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Maista ja säädä suolaa, happoa tai yrttejä tarpeen mukaan. Täyte saa olla reilusti mausteinen.
5. Paahda leivät: Leikkaa paksut siivut hyvästä hapanleivästä tai vaaleasta maalaisleivästä. Paahda ne joko leivänpaahtimessa tai pannulla voissa (tai vegaanisessa margariinissa) rapsakaksi.
6. Kokoa annos: Lado paahtoleivän päälle reilusti tofu-skagenin täytettä. Koristele annos tuoreella tillillä, ohuilla kurkku- tai porkkanaviipaleineen sekä pienellä sitruunanlohkolla. Tarjoile välittömästi.

Skagen on pohjoismainen klassikko, joka perinteisesti täytetään katkaravuilla ja majoneesilla – mutta tässä versiossa loistaa kasvipohjainen tofu kaikessa parhaudessaan. Tofu Skagen Vol. 2 vie tutun reseptin uudelle tasolle: mausteinen, umamirikas täyte istuu kruskaantuneelle leivänsiivulle täydellisesti, ja jokainen suupala maistuu raikkaalta merenrannan tuulelta.

Kasvisruokaa.fi:n lukijoille tämä resepti on kuin luotu – se todistaa, että kasvipohjainen ruoka voi olla yhtä juhlallista ja vaikuttavaa kuin mikä tahansa liharuoka. Aasialaiset aromit, kuten soijakastike ja inkivääri, antavat täytteelle syvyyttä, jonka kalan sijaan voi saavuttaa älykkäällä maustamisella ja hyvällä tofulla.

Valmistus on nopeaa ja hauskaa: tofun murustelu, mausteiden sekoittelu ja lopuksi kauniisti katettu annos kurkku- tai porkkanaviipaleineen. Tarjoa alkupalana illallispöydässä tai brunssilla, niin vieraat varmasti vaikuttuvat.