1. Valmistele ainekset: Huuhtele ja valuta pavut hyvin. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Hienonna tuore persilja.
2. Murskaa pavut: Laita pavut kulhoon ja murskaa ne haarukalla tai perunamuussimella karkeaksi massaksi – jätä hieman rakennetta, älä tee täysin sileää.
3. Sekoita taikina: Lisää pavuille sipuli, valkosipuli, porkkanaraaste, persilja, kaurahiutaleet, kananmuna (tai pellavansiemengeeliä vegaaniseen versioon), suola, mustapippuri, paprikajauhe ja juustokumina. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna seistä 10 minuuttia, jotta kaurahiutaleet turpoavat.
4. Muotoile pihvit: Kostuta kädet hieman. Ota sopiva määrä massaa ja muotoile siitä noin 1,5 cm paksu pyöreä pihvi. Toista kaikelle massalle – saat noin 8–10 pihviä.
5. Paista pannulla: Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea. Älä käännä liian aikaisin – pihvin täytyy saada kiinteä kuori ennen kääntämistä.
6. Viimeistele ja tarjoile: Nosta pihvit lautaselle. Tarjoile tuoreen vihersalaatin, kreikkalaisen jogurtin tai avokadomuhennoksen kera. Koristele tuoreella persiljalla tai ruohosipulilla.

Kasvispihvit ovat kasvisruokailijan arki-illan pelastaja – täyteläisiä, ravitsevia ja yllättävän helppo valmistaa. Tässä reseptissä pihvit saavat kauniin, rapeakuorisen pinnan pannulla paistettuna, kun taas sisus jää pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Kasvisruokaa.fi:n hengessä pihvit on tehty kasvispainotteisesti: tärkkelysrikkaita papuja, tuoreita yrttejä ja aromaattisia mausteita yhdistellen syntyy annos, joka tyydyttää myös hyvän ruoan ystävän. Sopii erinomaisesti niin lounaaksi kuin illalliseksikin.

Tarjoile pihvit tuoreen salaatin, jogurttikastikkeen tai täysjyväleivän kera – ja löydät uuden suosikin viikkoruokalistallesi. Pihvit voi myös pakastaa, joten kannattaa tehdä koko satsi kerralla!