1. Mittaa riisi ja vesi kattilaan. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä kannen alla noin 15–20 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja vesi imeytynyt.
2. Anna riisin jäähtyä hieman. Purista sillä välin appelsiineista mehu ja raasta kuori hienoksi.
3. Sekoita jäähtynyt riisi, appelsiinimehu ja appelsiininkuoriraaste huolellisesti keskenään isossa kulhossa.
4. Lisää sokeria maun mukaan ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut riisiin.
5. Nosta seos jääkaappiin vetäytymään vähintään 30 minuutiksi – kylmänä maut syvenevät kauniisti.
6. Annostele appelsiiniriisi kulhoihin tai laseihin. Tarjoile kylmän kaurakerma tai vegaanisen vaniljakastikkeen kanssa.
7. Koristele halutessasi appelsiininkuoriraasteella tai tuoreilla mintunlehdillä.

Appelsiiniriisijälkiruoka on yksi niistä ihanan nostalgisilta tuoksuvista resepteistä, jotka vievät ajatukset suoraan lapsuuden keittiöön. Pehmeäksi keitetty riisi yhdistetään tuoreen appelsiinin mehevyyteen ja raikkaaseen makuun – tulos on yksinkertainen mutta yllättävän herkullinen kasvisystävällinen jälkiruoka.

Kasvisruokaa.fi:n lukijoille tämä resepti sopii täydellisesti: se on lihatonta, helppo valmistaa ja tarjoaa luonnonmukaista makeutta ilman turhia lisäaineita. Voit halutessasi käyttää kasvisvaihtoehtoja, kuten kaurakermaa tai soijapohjaista vaniljakastiketta, jolloin herkusta tulee myös täysin vegaaninen.

Appelsiiniriisi on loistava vaihtoehto niin arkiselle jälkiruoalle kuin brunssipöytäänkin. Valmistus on nopeaa ja ainekset löytyvät lähes aina omasta kaapista – kokeile ja ihastu!