Pestoleipä

Tee kotona tuoreita pestovoileipä – aromaattinen basilika, parmesaani ja paahdettu leipä. Nopea kasvisherkkupala arkeen tai juhlaan!

1 iso kimppu tuoretta basilikaa (noin 50 g)
2 valkosipulinkynttä
40 g pinjansiemeniä (lightly paahdettu)
50 g parmesaanijuustoa raastettuna
1 dl laadukasta oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 ciabatta tai maalaisleipä
kirsikkatomaatteja ja tuoretta basilikaa koristeluun

Huuhtele tuore basilika kylmällä vedellä ja kuivaa se talouspaperilla huolellisesti.
Laita basilikanlehdet, valkosipulinkynnet, pinjansiemenet ja parmesaaniraaste tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen.
Lisää oliiviöljy ohuena nauhana koneen käydessä, kunnes pesto on tasainen ja kermainen. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Purista lopuksi joukkoon hieman tuoretta sitruunamehua kirpeyttä tuomaan.
Leikkaa ciabatta tai maalaisleipä viipaleiksi. Paahda viipaleet grillipannulla tai leivänpaahtimessa, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
Levitä reilusti pestoa jokaiselle lämpiмälle leivänviipaleelle.
Viimeistele päälle muutama tuore basilikanllehti, ohuet kirsikkatomaattiviippaleet tai paahdetut pinjansiemenet koristeeksi.
Tarjoile heti, jotta leipä pysyy rapeana.

Pestoleipä on yksi niistä ihanista pikkupaloista, jotka syntyvät nopeasti mutta maistuvat kuin ne olisi valmistettu pitkään. Tuore basilika, pähkinät ja parmesan yhdistyvät täyteläiseksi pestoksi, joka levitettynä rapealle leivälle tekee tavallisesta hetkestä pienen juhlan.

Kasvisruokailijan näkökulmasta pestoleipä on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaiset kasvisperäiset raaka-aineet riittävät – lihaa ei kaivata lainkaan. Basilikan vihreä tuoksu, sitruunan kirpeys ja paahdetun leivän rapeus muodostavat yhdessä täydellisen makuyhdistelmän.

Tämä resepti sopii loistavasti alkupalaksi, brunsseille tai vaikka välipalaksi. Voit valmistaa peston etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa useita päiviä – arjen helpottamiseksi.