1. Kuori ja raasta perunat karkeaksi raasteeksi. Purista raasteesta ylimääräinen neste pois kunnolla – se on avain rapeaan lopputulokseen.
2. Sekoita kulhossa raastetut perunat, kananmunat, maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri tasaiseksi taikinaksi.
3. Pilko sipuli ja paprika pieneksi kuutioksi. Kuullota niitä tilkassa öljyä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
4. Lisää kuullotetut kasvikset perunataikinaan ja sekoita hyvin.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan tai pannulle. Tasoita pinta lastalla tasaiseksi.
6. Valuta päälle loraus kasviöljyä ja laita uuniin 200-asteeseen.
7. Paista noin 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja pannari on kypsä läpi.
8. Anna hetken vetäytyä ennen leikkaamista. Tarjoa smetanan tai kasvipohjaisen jogurtin ja tuoreiden yrttien kera.

Perunapannari on yksi suomalaisen kotiruoan klassikoista, ja tässä versiossa se on sovitettu täysin kasvisystävälliseksi ilman mitään kompromisseja maun suhteen. Rapeaksi paistettu perunapohja yhdistettynä mausteiseen täytteeseen tekee tästä ruoasta sekä arkiruoan että viikonloppuviihdyttämisen helmeen.

Kasvisruokaa.fi:n henkeen sopivasti tässä reseptissä hyödynnetään peruna parhaalla mahdollisella tavalla – se on edullinen, monipuolinen ja maistuu kaikille. Pannari on parhaimmillaan juuri uunista otettuna, kun pinta on kauniin kullanruskea ja sisus pehmeän täyteläinen. Koristele se tuoreilla yrteillä tai ripaus savupaprikaa pinnalle, niin saat annoksesta näyttävän.

Tämä resepti sopii loistavasti kasvisruokailijoille, sillä munat ja maito antavat rakenteen ilman lihatuotteita. Halutessasi voit tehdä ruoasta vegaanisen korvaamalla kananmunat pellavansiemenillä ja maidon kasvimaidolla.