1. Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Varaa ennen valuttamista noin 1–2 dl keitinvettä talteen.
2. Valmista tofu-krema: laita kiinteä tofu, valkosipuli, ravintohiiva ja sitruunamehu tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Sekoita täysin sileäksi ja kiiltäväksi kremaksi. Aseta sivuun odottamaan.
3. Sulata kasvipohjainen voi paistinpannulla keskilämmöllä. Anna sen kuplia ja vaahtoutua 1–2 minuuttia, sekoitellen samalla.
4. Jatka kuumentamista vielä 4–5 minuuttia, kunnes voi on muuttunut syvän kultaiseksi ja siitä tuoksuu pähkinäinen aromi. Varo, ettei se pala.
5. Lisää siivutettu kevätkaali pannulle ja paista 2–4 minuuttia, kunnes se on pehmentynyt ja saanut hieman väriä reunoilta.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista sekoitellen noin 30 sekuntia.
7. Kaada pannulle kauhallinen pastan keitinvettä ja vispaa seosta, kunnes nesteet emulgoituvat kiiltäväksi kastikkeeksi.
8. Lisää valutettu pasta pannulle ja kääntele se kastikkeessa. Sammuta levy. Ripottele päälle ravintohiiva, sekoita ja lisää tarvittaessa vielä hieman keitinvettä, jos pasta alkaa kuivua. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
9. Annostele pasta syville lautasille tai kulhoihin ja lusikoi päälle pieninä nystyröinä tofu-kremaa. Tarjoile heti.

Tässä pastassa kasvipohjainen voi ruskistetaan kultaiseksi ja pähkinäiseksi, ja sen syvä aromi kietoutuu hennon kevätkaalin ympärille tavalla, joka vie kielet mennessään. Koko ruoka on pöydässä jo 15 minuutissa – se sopii täydellisesti kiireiseen arkeen.

Salaisuus piilee silkkisen tofu-kreman reseptissä: kiinteä tofu, valkosipuli, ravintohiiva ja sitruunamehu sekoitetaan täysin tasaiseksi ja samettiseksi kastikkeeksi, joka nostaa koko annoksen aivan uudelle tasolle. Eikä yhtäkään maitotuotetta tarvita.

Tämä resepti on loistava esimerkki siitä, miten muutamalla laadukkaalla kasviperäisellä raaka-aineella saa aikaan jotain todella herkullista. Vihreät lehdet, ravintohiivan umami-maku ja kirpsakka sitruuna – yksinkertaisimmillaan kasvisruoka on näin hyvää.