1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Paloittele kukkakaali pieniksi, suupalan kokoisiksi floretteiksi ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
2. Pirskottele palojen päälle oliiviöljy ja ripottele tacomauste tasaisesti. Sekoita huolellisesti, jotta jokainen kukkakaalipalanen peittyy mausteöljyllä.
3. Paahda kukkakaalia uunin keskitasolla noin 20–30 minuuttia, kunnes palat ovat pehmenneet sisältä ja saaneet kauniin, kullanruskean paahtuneen pinnan.
4. Raasta kaali ja porkkana karkeaksi raasteeksi esimerkiksi suuren raastinraudan avulla. Nosta kulhoon odottamaan.
5. Valmista kastike sekoittamalla tuorejuusto, kreikkalainen jogurtti ja tuoreen limen mehu tasaiseksi. Kaada noin puolet kastikkeesta kaali-porkkanaraasteeseen, sekoita hyvin ja anna maustua hetki.
6. Lämmitä tacokuoret uunissa tai kuivalla pannulla. Lusikoi jokaiseen kuoreen reilusti kaalisalaattia pohjalle.
7. Nosta paahdetut kukkakaalipalaset kaalisalaatin päälle.
8. Viimeistele tacot lirauttelemalla loppu mustapippurijogurttikastike päälle ja ripottele koristeeksi tuoretta lehtipersiljaaa. Tarjoile heti!

Tacot ovat aina juhla – ja kasvisversiona ne maistuvat aivan yhtä hyvältä kuin lihaisatkin versiot. Tässä reseptissä pääosaan nousee kukkakaali, joka saa uunissa ihanan paahtuneen pinnan ja syvän, rouskuvan maun tacomausteseoksen ansiosta.

Tacokuoret täytetään ensin raikkaalla, porkkanaa sisältävällä kaalisalaatilla, jolle pehmeä mustapippurijogurttikastike antaa täyteläisyyttä ja potkua. Lopputulos on värikäs, raikas ja täyttävä kasvisateria koko porukalle.

Nämä kukkakaalitacot sopivat täydellisesti arki-illan pikaruoaksi tai rennonlaiseen vierastarjoiluun. Tarjoa ne heti uunista ulos tulleiden kukkakaalien kanssa, kun maut ovat parhaimmillaan!