1. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu yhteen. Siirrä syrjään.
2. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa maapähkinävoi, soijakastike, riisiviinietikka, seesamiöljy, sokeri ja valkosipuli tasaiseksi seokseksi.
3. Kuumenna öljy pienessä kasarissa tai pannulla, kunnes se alkaa savuta kevyesti. Kaada kuuma öljy hienonnetun chilin, inkiväärin ja kevätsipulin päälle – seoksen pitäisi sihahtaa ja tuoksua ihanalta.
4. Yhdistä kastike ja kuuma öljyseos sekaisin. Lisää tilkka vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.
5. Lisää kasviproteiini pannulle ja kuumenna se läpi muutaman minuutin ajan.
6. Sekoita nuudelit kastikkeeseen ja anna kaiken lämmetä yhdessä minuutin ajan miedolla lämmöllä.
7. Annostele lautasille ja viimeistele rapeilla maapähkinöillä, tuoreella korianterilla, seesamisiemenillä ja lime-lohkoilla. Tarjoile välittömästi.

Nämä maapähkinävoi-chilinuudelit ovat kasvissyöjän unelma kiireiselle arki-illalle. Pähkinäinen kastike syntyy, kun kuuma öljy kaadetaan mausteiden päälle – aromi räjähtää esiin ja sekoittuu maapähkinävoin kanssa syvänmakuiseksi, silkkiseksi kastikkeeksi, joka tarttuu nuudeleihin täydellisesti.

Kasviproteiini tekee annoksesta ravitsevan ja täyttävän ilman lihaa. Resepti on täysin vegaaninen ja helposti muunneltavissa: lisää enemmän chiliä jos pidät tulisesta, tai viimeistele annos tuoreella lime-mehulla ja korianterilla raikkauden lisäämiseksi.

Tämä on se resepti, johon palataan yhä uudelleen – nopea, edullinen ja maistuu niin hyvältä, ettei kukaan kaipaa lihaa.