1. Kuumenna uuni 180 °C (kiertoilma 160 °C) tai airfryer 180 °C:seen.
2. Kaada vehnäjauhot syvälle lautaselle, riko munat toiseen astiaan ja vatkaa ne kevyesti, ja kaada korppujauhot kolmanteen astiaan.
3. Pyörittele jokainen parsatanko ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa niin, että pinta peittyy tasaisesti.
4. Asettele leivitetyt parsat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille yhdeksi kerrokseksi.
5. Paista uunissa noin 15 minuuttia tai airfryerissä 5–7 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja rapea.
6. Valmista dipit sillä välin: sekoita ensimmäiseen kulhoon kreikkalainen jogurtti ja pesto. Toiseen kulhoon jogurtti ja makea chilikastike. Kolmanteen kulhoon jogurtti ja hienonnettu tuore minttu.
7. Tarjoile rapeat parsat heti kolmen dipin kera – nauti tuoreena!

Kevään parsa on kasviskokin parasta seutua – tuoreena, vihreänä ja täynnä makua. Kun parsatanko pujottautuu rapean korppujauhoisen kuoren sisään ja uunissa paistuu kultaiseksi, syntyy snack, josta on vaikea kieltäytyä. Tämä resepti on kuin keväinen juhlava, mutta silti arkinen herkku.

Kolme erilaista jogurttidippiä nostaa annoksen uudelle tasolle: pestoyoghurtti tuo yrttisyyttä, chilijogurtti pirteää potkua ja mintturahka raikkautta. Dipit valmistuvat minuuteissa, joten voit käyttää ajan parsojen leivittämiseen huolella. Toimii erinomaisesti alkupalana, naposteltavana tai vaikka brunssipöydän kuninkaana.

Halutessasi voit korvata uunin airfryer-laitteella – paistaminen nopeutuu huomattavasti ja lopputulos on yhtä rapea. Kasvipohjaisena vaihtoehtona voit käyttää vegaanista jogurttia ja kananmunan tilalle veden ja tärkkelyksen seosta.