Kung Pao bataatista

1. Kuori bataatit ja leikkaa ne noin 2 cm:n kuutioiksi. Paista kuutioita 200-asteisessa uunissa leivinpaperilla noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä reunoilta.
2. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa hoisin-kastike, soijakastike, riisiviinietikka, hieman sokeria ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi ja aseta sivuun odottamaan.
3. Lämmitä seesamöljy suuressa wokissa tai paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri sekä kuivatut chilit ja paista noin minuutin ajan, kunnes tuoksu vapautuu.
4. Lisää pannulle esikypsennetyt bataattikuutiot ja sekoita huolellisesti, jotta ne saavat öljystä ja mausteista makua.
5. Kaada kastike pannulle ja sekoita. Anna hautua miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu ja peittää bataatit kauniisti.
6. Lisää paahdetut maapähkinät tai cashewpähkinät ja sekoita. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijaa tai chiliä.
7. Koristele tuoreella kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä. Tarjoa välittömästi höyryävän jasmiiniriisin tai nuudeleiden kanssa.

Kung Pao on yksi kiinalaisen keittiön rakastetuimmista klassikoista – ja nyt se syntyy täysin kasviksia käyttäen. Pehmeä, makeahko bataatti imee itseensä umamirikkaan hoisin-kastikkeen aromit kauniisti, ja paahdetut pähkinät tuovat rapsakkuutta jokaiseen haarukalliseen.

Tämä resepti on kasvisruokaa parhaimmillaan: täyttävä, värikäs ja täynnä syvää makua ilman, että tarvitaan lihaa. Seesamöljy ja chilit kuljettavat annoksen suoraan Aasian makumaailmaan, ja valmistus käy käden käänteessä kiireisimpänäkin arki-iltana.

Tarjoa höyryävän riisin tai nuudeleiden kanssa, ripottele päälle tuoretta kevätsipulia ja anna aromaattisten tuoksujen vallata keittiö. Tämä on kasvisruokaa, josta ei kaipaa lihaa hetkeäkään.