1. Leikkaa iso pyöreä tai pitaleipä kahtia vaakasuuntaisesti tai käytä kahta paksua viipaletta tummaa ruisleipää. Poista sisustaa hieman, jotta täytteet mahtuvat mukavasti.
2. Levitä alaleivän pinnalle reipas kerros basilika-pestoa. Voit käyttää myös aurinkokuivatun tomaatin pestoa lisämauksi.
3. Asettele ensin ohuet viipaleita kypsää avokadoa tasaisesti leivän pohjalle. Purista päälle hieman sitruunamehua, jottei avokado tummu.
4. Lisää kerros ohuiksi siivuiksi leikattua kurkkua ja tomaattiviipaleita. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Asettele seuraavaksi tuoreita pinaattilehtiä tai rucolan lehtiä peittämään kasvikset kunnolla.
6. Ripottele päälle muutama lusikallinen marinoituja punasipulirenkaita ja halutessasi muutama kapris tai oliivi lisämaustamaan.
7. Levitä ylimmälle leivänpuolikkaalle hieman tuorejuustoa tai vegaanista kermaviilikastiketta ennen kuin suljet leipäpaketin.
8. Paina leivät tiiviisti yhteen ja kääri tukevasti leivinpaperiin tai kelmuun. Sido paketti kuminauhoilla tai narulla, jotta se pysyy kasassa.
9. Säilytä viileässä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua – maut syvenevät levätessä. Leikkaa viipaleet vasta retkipaikalla.

Kesäinen retki onnistuu parhaiten, kun eväät ovat sekä maukkaita että helposti mukaan otettavia. Tämä kasvispohjainen kerrosleipä on täydellinen valinta jokaiselle ulkoiluhetkelle – se pysyy koossa repussa ja maistuu sitäkin paremmalta raikkaassa ulkoilmassa.

Kerrosleivän salaisuus on huolellisesti valitut kasvistäytteet: kermainen avokado, rapeat kasvikset ja aromaattinen pesto luovat yhdessä makumaailman, joka vie ajatukset lähimmälle metsäpolulle. Leipä valmistuu nopeasti ja sopii erinomaisesti myös piknikille tai puutarhajuhliin.

Kasvisruokaa.fi:n hengessä tämä resepti on täysin kasvispohjainen ja sopii kaikille, jotka arvostavat tuoreita, lähellä tuotettuja raaka-aineita. Valmista leivät edellisenä iltana, kääri tiiviisti kelmuun ja nauti seuraavana päivänä raikkaana ja mehevänä.