1. Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Sekoita kulhossa juuressose, öljy, kananmuna ja suola tasaiseksi taikinaksi.
3. Lisää jauhot ja leivinjauhe taikinaan ja sekoita, kunnes saat tasaisen, hieman tahmean massan.
4. Lusikoi taikina leivinpaperille noin 8–10 litteäksi rieska-annokseksi. Tasoita rieskojen pinta kostealla kämmenenselällä pyöreiksi, noin 1 cm paksuisiksi levyiksi.
5. Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes rieskat ovat kypsyneet läpi ja saaneet kevyen kullanruskean pinnan.
6. Anna rieskojen jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa tuoreen kasvistahnan, rucolan ja pehmeän vuohenjuuston tai fetan kanssa.

Juuresrieskat ovat kasvisruokailijoiden salaisuus: mehevät, täyteläiset ja hämmästyttävän nopeasti valmistuvat leipäset, joiden pohja syntyy valmiista juuressoseesta. Porkkana on klassinen valinta, mutta punajuuri tai bataatti toimii yhtä hyvin – ja jokainen vaihtoehto tuo rieskoille oman ihanan värinsä ja makunsa.

Tämä resepti on ihanteellinen silloin, kun haluat tarjota jotain lämmintä ja kotitekoista ilman tuntikausien puuhailua keittiössä. Rieskat sopivat aamiaiselle, välipalaksi tai keittolounaan kaveriksi – täytä ne kasvistahnoilla, tuoreella rucolalla ja fetalla niin syntyy täydellinen kasvisateria.

Vaihtelemalla juuressosetta voit tehdä joka kerta hieman erinäköisiä rieskalautasia – vihreässä keittiössä se on parasta!