1. Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Halkaise munakoisot pitkittäin ja tee leikkopinnoille ristiviillot veitsellä noin senttimetrin syvyyteen.
2. Sivele munakoisojen leikkopinnat reilulla määrällä oliiviöljyä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Aseta leivinpaperin päälle leikkopinta ylöspäin.
3. Paahda uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes munakoiso on kauniin kullanruskea ja sisus täysin pehmentynyt.
4. Valmista harissaöljy sekoittamalla harissatahna ja oliiviöljy pienessä kulhossa. Halutessasi lisää hieman sitruunamehua.
5. Valmista fetajogurttikastike: murusta fetajuusto haarukalla pieneksi ja sekoita se kreikkalaiseen jogurttiin. Lisää raastettu valkosipuli, sitruunamehu sekä suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita tasaiseksi.
6. Kun munakoisot ovat valmiit, lusikoi niiden päälle harissaöljy reilusti. Anna niiden levätä pari minuuttia.
7. Lusikoi fetajogurttikastike tarjoilulautaselle tai -vadille pohjaksi ja asettele harissa-munakoisot päälle.
8. Viimeistele tuoreella korianterilla tai persiljalla, granaattiomenan siemenillä ja halutessasi ekstra loraus harissaöljyä. Tarjoile heti.

Tämä harissa-munakoiso on kasvisruokailijan unelma: yksinkertaiset raaka-aineet, minimaalinen vaiva ja lopputulos, joka näyttää ravintolaruualta. Munakoiso paahtuu uunissa pehmeäksi ja lähes sulautuvaksi, samalla kun harissaöljy tuo siihen lämmintä, savuista tulta.

Raikas fetajogurttikastike toimii täydellisenä vastapainona – se viilentää ja pehmentää harissen potkua juuri sopivasti. Yhdessä nämä kaksi elementtiä luovat tasapainoisen annoksen, jossa makoisuus ja keveys kulkevat käsi kädessä.

Kasvisruokana tämä resepti loistaa erityisesti silloin, kun haluat tehdä jotain arjesta poikkeavaa ilman tuntikausien kokkailua. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi flatbreadien tai riisin kera – tai sellaisenaan kevyenä pääruokana.