1. Kuori perunat ja pilko ne tasaisiksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä kypsiksi, noin 20 minuuttia.
2. Leikkaa valkosipulin kokonainen pää poikki niin, että kynnet paljastuvat. Valuta päälle hiukan oliiviöljyä, kääri folioon ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30–35 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää ja kullanruskeaa.
3. Purista pehmeät valkosipulinkynnet muusin joukkoon. Murskaa perunat voin ja lämpimän kasvimaidon kanssa tasaiseksi ja kuohkeaksi muusiksi. Mausta suolalla, valkopippurilla ja ripaukella muskottipähkinää.
4. Lusikoi muusi uuninkestävään vuokaan tai annosvuokiin. Ripottele päälle raastettua juustoa reilusti.
5. Gratinooi 220-asteisessa uunissa tai grillivastuksella noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja kuplia.
6. Koristele tuoreella timjamilla tai ruohosipulilla. Tarjoa heti kuumana.

Tämä gratinoitu valkosipulimuusi on yksi niistä kasvisklassikoista, jotka ansaitsevat paikkansa jokaisen kokin reseptivihkossa. Samettisen sileä perunamuusi yhdistyy paahdetun valkosipulin syvään, pyöreään makuun – ja kuuman uunin alla pinnan gratinointi tuo mukaan ihanan kultaisen kuoren, joka rapsahtaa haarukan alla.

Kasvisruokailijoille tämä muusi on täydellinen pääruoka tai runsas lisuke. Valkosipuli pehmenee uunissa miedoksi ja makeaksi, eikä enää pistä – se sulautuu muusiin luoden aivan oman ainutlaatuisen makuprofiilinsa. Viimeistellyt yrtit ja juustoinen gratiinipinta tekevät tästä annoksesta juhlavankin arkiruoan.

Resepti sopii loistavasti viikonloppulounaalle tai arki-iltaan, kun haluaa jotain lämmittävää ja maukasta ilman lihaa. Halutessasi voit käyttää vegaanijuustoa, jolloin annos sopii myös täysin kasviperäiseen ruokavalioon.