1. Kaada kuohukerma ja valkoviini kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Anna kiehua hiljaa noin 2–3 minuuttia, jotta seos hieman tiivistyy.
2. Murenna gorgonzola suoraan kattilaan. Sekoittele varovaisesti, kunnes juusto on täysin sulanut ja kastike on tasainen. Lisää hienonnettu salvia ja basilika. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
3. Keitä tuoreesta pastasta pakkauksen ohjeen mukainen kypsyys – yleensä vain 2–4 minuuttia. Valuta pasta hyvin ja pane se takaisin kattilaan.
4. Lisää pasta-kattilaan loraus oliiviöljyä ja pöyhi hellästi, jotta öljy päällystää pastan tasaisesti eikä se tartu kiinni.
5. Annostele pasta syville, esilämmitetyille lautasille. Kaada gorgonzolakastike reilusti päälle.
6. Raasta parmesaania runsaasti pinnalle ja viimeistele pyöräyttämällä mustapippuria myllystä. Tarjoile välittömästi.

Tässä pastassa sinihomejuusto on pääosassa – ja se ansaitsee sen täysin. Gorgonzola sulaa kermaan ja valkoviiniin muodostaen samettimaisen, täyteläisen kastikkeen, jota tuoreet yrtit nostavat aivan uudelle tasolle. Salvia tuo maanläheistä syvyyttä, basilika raikasta vihreyttä.

Resepti on vegetaarinen parhaimmillaan: yksinkertainen, nopea ja häkellyttävän herkullinen. Raaka-aineita on vähän, mutta lopputulos on ravintolatasoista. Tämä on se ruoka, jonka laitat pöytään kun haluat vaikuttaa vieraisiisi ilman tuntien puuhastelua keittiössä.

Viimeistele annos reilusti raastetulla parmesaanilla ja mustapippurilla – ne eivät ole vain koristus, vaan olennainen osa kokonaisuutta. Tarjoile heti, kun pasta on kuumaa ja kastike kiiltävää.