1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään: gluteeniton vaalea jauhoseos, tomusokeri, kaakaojauhe ja ripaus suolaa. Lisää sulatettu vegaaninen margariini ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi, kiinteäksi palloksi.
3. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi noin 26–28 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä sormenpäitä tai lasipohjan reunaa apuna.
4. Paista pohjaa uunin keskitasolla 15 minuuttia, kunnes se on kypsä ja saa hieman väriä. Nosta uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen täyttämistä.
5. Kaada kookosmaito kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä muutama minuutti – älä anna kiehua. Ota kattila pois liedeltä ja lisää hienonnetut tummaksi suklaapalat sekä pieni ripaus suolaa. Sekoita rauhallisesti, kunnes seos on täysin sileää ja kiiltävää.
6. Halutessasi minttuisemman maun: lisää tässä vaiheessa muutama pisara elintarvikelaatuista piparminttuöljyä ja sekoita hyvin.
7. Kaada lämmin suklaaganache jäähtyneen pohjan päälle. Napauta vuokaa kevyesti pöytää vasten, jotta täyte tasoittuu. Peitä ja siirrä piirakka jääkaappiin jähmettymään vähintään 8 tunnin ajaksi, mieluiten yön yli.
8. Ennen tarjoilua koristele piirakka tuoreilla marjoilla tai pienillä karkeilla, mintunlehdillä ja sihtaamalla päälle ohut tomusokeripilvi. Tarjoile kylmänä suoraan jääkaapista.
9. Säilytä piirakka jääkaapissa enintään 4 päivää. Voit myös pakastaa yksittäisiä paloja – anna sulaa huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Tämä gluteeniton vegaaninen suklaapiirakka on puhtaasti kasvisruokailijoiden unelma – muhkea, intensiivisen suklainen täyte istuu rapealla kaakaopohjan päällä, ja koko luomus on täysin maidoton ja gluteeniton. Piirakka valmistuu yllättävän helposti, mutta näyttää niin juhlalliselta, että se sopii sekä arki-iltaan makeanhimoon että vieraskutsujen jälkiruoaksi.

Pohja syntyy gluteenittomasta jauhoseoksesta, kaakaosta ja vegaanisesta margariinista – tuloksena on keksimäinen, rapeahko kuori joka pitää täytteen tukevasti. Täyte taas koostuu kahdesta ainesosasta: täysrasvaisesta kookosmaidosta ja laadukkaasta tummasta suklaasta. Yön yli jääkaapissa jähmettyessään täyte muuttuu sametinpehmeäksi ganacheksi.

Halutessasi voit lisätä täytteeseen muutaman pisaran piparminttuöljyä tai koristella piirakka tuoreilla mintunlehdillä raikkaampaa makua tavoiteltaessa. Marjat tai pienet karamellit kruunaavat annoksen kauniisti – kasvispöydän täydellinen päätöspiste.