1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata filotaikinalevyt pakkaustarkistuksen mukaan ja pidä ne kosteana kostealla liinalla.
2. Huuhtele tuore pinaatti huolellisesti ja kuivaa se. Jos käytät pakastettua pinaattia, sulata se ja purista ylimääräinen neste tarkoin pois.
3. Kuullota silputtu sipuli öljyssä keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
4. Lisää pinaatti pannulle ja sekoittele, kunnes se on hieman pehmentynyt. Mausta suolalla, pippurilla ja ripaus muskottipähkinää. Anna jäähtyä hetki.
5. Murenna fetajuusto pinaattiseoksen joukkoon ja sekoita tasaiseksi täytemassäksi. Lisää halutessasi kananmuna sitomaan täyte.
6. Ota yksi filotaikinalevyarkin palanen, sivele se kevyesti sulalla voilla tai oliiviöljyllä ja aseta sen päälle toinen levy. Toista vielä kerran, jolloin saat kolmesta levystä koostuvan paketin.
7. Aseta täytettä levyn toiseen reunaan ja taita filotaikina nyytiksi tai kolmioksi. Purista reunat kiinni sormin.
8. Aseta filonyytit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sivele pintaan sulaa voita tai oliiviöljyä.
9. Paista 200-asteisessa uunissa noin 18–22 minuuttia, kunnes nyytit ovat kullanruskeita ja rapsakoituneet kauniisti.
10. Anna filonyyttien jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele tuoreella mintulla tai persiljalla ja tarjoile lisänä raikkaan vihreä salaatti.

Filonyytit ovat ihastuttava tapa nauttia kasvispainotteisesta ruoasta rapean filotaikinan siivittämänä. Ohut, kerrostettu filotaikina paistetaan kullanruskeaksi ja täytetään runsaalla pinaatti-fetaseoksella, joka maistuu yhtä hyvältä kuin näyttää.

Tämä resepti sopii täydellisesti kasvisruokaa rakastaville juhlavieraille, kevään kahvipöytään tai vaikkapa arki-illan erityishetkeen. Pinaatti tuo annokseen raikkautta ja rautaa, kun taas suolainen fetajuusto sitoo täytteen yhteen täyteläisesti.

Filonyytit ovat helppoja valmistaa etukäteen ja ne voidaan tarjoilla lämpimänä tai huoneenlämpöisinä – täydellinen valinta kiireiseen juhlakokkaukseen tai kun haluat tehdä vaikutuksen vieraisiin ilman liiallista vaivannäköä.