1. Laita hienonnettu punasipuli, punainen paprika, valkosipuli ja inkivääri isoon kulhoon. Lisää maissitärkkelys ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.
2. Raasta bataatti puhtaan keittiöpyyhkeen tai talouspaperin päälle ja purista ylimääräinen neste pois huolellisesti. Lisää raastettu bataatti kulhoon muiden ainesten joukkoon ja sekoita.
3. Siivilöi joukkoon vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä 5 minuuttia, jotta jauho imee kosteuden itseensä. Massan pitäisi pysyä kasassa, kun siitä muotoilee pallon. Jos seos on liian kosteaa, lisää jauhoa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva.
4. Valmista tillimajoneesi: sekoita majoneesi, kuivattu tilli, kuivattu persilja, kuivatttu valkosipuli, sitruunamehu ja ripaus suolaa pienessä kulhossa. Lisää ruokalusikallinen vettä ja vatkaa tasaiseksi.
5. Kaada teelusikallinen rypsiöljyä isoon paistinpannuun ja kuumenna korkealla lämmöllä.
6. Jaa bataattiseos 8–10 palloksi ja litistä jokainen varovasti tasaiseksi röstiksi.
7. Paista 4–5 röstitiä kerrallaan pannulla 5–6 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat rapeita, kauniin ruskeita ja kypsiä läpi. Nosta valmiit röstit talouspaperin päälle valumaan ja pidä lämpimänä. Toista lopuilla öljyllä ja rösteillä.
8. Tarjoile bataattiröstit raikkaalla tillimajoneesilla. Nauti sellaisenaan, tuoreen salaatin kanssa tai burgerin pihvinä.

Bataattiröstit ovat yksi niistä kasvisruokakeittiön pienistä ihmeitä – yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain yllättävän herkullista. Rapea, kullanruskea pinta ja pehmeä, makea sisus tekevät näistä rösteistä todellisen suosikin niin arkilounaaksi kuin viikonlopun brunssipöytäänkin.

Tässä reseptissä bataatti yhdistetään punasipulin makeuden, punapaprikan kirpeyden ja inkiväärin lämmön kanssa. Mausteisuutta tasapainottaa kermainen tillimajoneesi, joka nostaa kokonaisuuden aivan uudelle tasolle. Röstit sopivat täydellisesti salaatin lisukkeeksi, kasvisbuergerin pihviksi tai vaikkapa eväsrasiaan.

Resepti on täysin vegaaninen, kun käytät vegaanimajoneesia – muuten se on luonnostaan maidoton ja kasvisruokailijalle täydellinen valinta. Valmistusaika on lyhyt, ja ainekset löytyvät helposti lähikaupasta.