Bataatticurry mikrossa

Täyttävä ja maukas bataatti-kikhernecurry valmistuu nopeasti mikrossa. Pinaatti, tomaatti ja kerma tekevät siitä silkkisen herkullisen – tarjoile lämpimien naanleipien kanssa.

400 g bataattia, kuorittuna ja n. 2,5 cm:n kuutioiksi leikattuna
1 iso punainen paprika, siemenet poistettuna, n. 2,5 cm:n paloiksi leikattuna
2 rkl kasviöljyä
2 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
25 g tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
2 rkl medium-curryjauhetta
400 g tomaattimurskaa (1 tlk)
400 g kikherneitä (1 tlk), valutettuina ja huuhdeltuina
100 g pinaatinlehtiä
2 naanleipää, puolitettuina
4 rkl kuohukermaa
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
tuoreita korianterin lehtiä, chutneyä, pikkeleitä ja sitruunalohkoja tarjoiluun (valinnainen)

Laita bataattikuutiot, punainen paprika ja kasviöljy suureen, leveään mikroturvalliseen astiaan (tilavuus vähintään 2 litraa). Sekoita hyvin. Peitä kannella tai lautasella ja kypsennä TEHOLLA 100 % 5 minuuttia (1000 W) tai 6,5 minuuttia (800 W). Sekoita puolivälissä.
Lisää hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja curryjauhe. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Peitä ja kypsennä TEHOLLA 100 % 3 minuuttia (1000 W) tai 4 minuuttia (800 W). Sekoita 2 minuutin kohdalla.
Sekoita joukkoon tomaattimurska ja valutetut kikherneet. Peitä ja kypsennä TEHOLLA 100 % 4 minuuttia (1000 W) tai 5 minuuttia (800 W). Sekoita, asettele pinaatinlehdet päälle, peitä uudelleen ja kypsennä vielä 4 minuuttia (1000 W) tai 5 minuuttia (800 W), kunnes bataatti on pehmeää ja curry kuumaa. Sekoita puolivälissä. Muista, että astia on hyvin kuuma – käytä pannulapuja. Anna seistä 2 minuuttia ennen tarjoilua.
Asettele naanleivät (kaksi kerrallaan) mikroturvalliselle lautaselle. Lämmitä mikrossa ilman kantta 30–40 sekuntia TEHOLLA 100 %, kunnes leivät ovat pehmeitä ja lämpimiä. Älä ylikypsennä.
Valuta kerma curryn päälle kauniisti. Koristele tuoreilla korianterin lehdillä. Tarjoile chutneyn, pikkelien ja sitruunalohkojen kera. Naanleivät sopivat täydellisesti kastikkeen dippailuun.

Tämä bataatti-kikhernecurry on kasvisruoan parhaimmistoa: ravitseva, värikäs ja täynnä lämmittäviä mausteita. Parasta tässä reseptissä on se, että koko ruoka syntyy mikroaaltouunissa muutamassa minuutissa – tiskiäkin kertyy vain nimeksi.

Oranssi bataatti ja mehukkaat kikherneet imevät curryjauheen ja valkosipulin aromit ihanasti, ja tuore pinaatti lisää annokseen pehmeän vihreän vivahteen. Lopuksi lorautettu kerma pyöristää maut täydelliseksi kokonaisuudeksi.

Tämä resepti on loistava arki-iltojen pelastaja silloin, kun mieli tekee jotain maistuvaa ja lämmittävää mutta aikaa on rajallisesti. Se sopii erinomaisesti kasvisruokailijoille ja koko perheelle – myös lapsille, jos curry ei ole liian tulista.