1. Marinoi tofu: Puristele tofusta ylimääräinen neste pois talouspaperin ja leikkuulaudan avulla. Leikkaa tofu ohuiksi, noin sentin paksuisiksi siivuiksi tai kuutioiksi. Sekoita kulhossa soijakastike, seesamiöljy, riisiviinietikka, valkosipulitahna ja inkivääri. Lisää tofusiivut ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.
2. Valmista bang bang -majoneesi: Sekoita kulhossa veganmajoneesin joukkoon sriracha, hunaja tai agave, riisiviinietikka ja pieni ripaus suolaa. Maistele ja säädä makua mielesi mukaan – halutessasi lisää sriracha rohkeammin.
3. Marinoi kasvikset: Raasta tai suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi tai puolikuiksi. Sekoita kulhossa riisiviinietikka, sokeri ja suola. Lisää kasvikset ja anna maustua 10–15 minuuttia.
4. Paista tofu: Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Nosta tofusiivut pannulle ja paista noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja pinnaltaan rapeita. Halutessasi pyörittele tofukuutiot ensin maissitärkkelyksessä ennen paistamista – saat vieläkin rapeamman pinnan.
5. Lämmitä tortillat: Kuumenna tortillat kuivalla pannulla tai suoraan liesitasojen kaasuliekillä muutama sekunti per puoli, kunnes ne saavat pieniä ruskeita pilkkuja ja pehmenevät sopivasti.
6. Kokoa tortillat: Levitä jokaiselle tortillalle reilumpi kerros bang bang -majoneesia. Lisää rapeat tofusiivut, marinoidut porkkanat ja kurkku sekä reilusti tuoretta korianteria. Viimeistele ohuilla chilirenkaisiin leikatuilla chilin siivuilla, rouhitulla maapähkinällä ja muutamalla pisaralla lisää bang bang -majoneesia.
7. Tarjoile heti: Taita tai rullaa tortillat ja tarjoile välittömästi, jotta tofu säilyy rapeana. Voit laittaa lisätäytteet pöydälle erillään, jolloin jokainen voi koota oman annoksensa mieleisekseen.

Nämä bánh mi -tortillat ovat täydellinen esimerkki siitä, kuinka kaksi eri ruokakulttuurin helmeä voi sulautua yhdeksi uskomattomaksi kasvisateriaksi. Vietnamilaisen bánh mi -patongin kirpeät ja tuoksuvat täytteet saavat uuden kodin pehmeässä tortillassa, ja lopputulos on sekä silmää miellyttävä että suussa sulava.

Reseptin sydämenä on rapea, paistinpannulla kullanruskeaksi paistettu tofu, jota täydentää makeahkon tulinen bang bang -majoneesi. Raikkaaksi kontrastiksi lisätään kevyesti marinoituja kasviksia – porkkanaa, kurkkua ja tuoretta korianteria – jotka tuovat annokseen väriä ja raikkaan purutuntuman.

Tämä kasvisruoka sopii mainiosti arki-illan nopeaksi ruoanlaittoprojektiksi, mutta tekee vaikutuksen myös vieraillakin. Valmista bang bang -majoneesi etukäteen, niin illallinen on pöydässä alle puolessa tunnissa!