Aasialainen kurkkusalaatti

1. Huuhtele kurkku huolellisesti kylmällä vedellä. Leikkaa se ensin puoliksi pitkittäin ja sitten vinoiksi, noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Siirrä kurkkuviipaleet kulhoon. Ripottele päälle sokeri, suola ja valkosipulijauhe. Sekoita hyvin, jotta mausteet tarttuvat tasaisesti kurkkuihin.
3. Kaada kulhoon paahdettu seesamiöljy ja riisiviinietikka. Lisää rapea valkosipuli-chili öljyssä sekä sriracha-chilikastike maun mukaan – lisää rohkeasti, jos tykkäät tulisesta!
4. Ripottele lopuksi paahdettuja seesaminsiemeniä päälle. Sekoita kaikki ainekset kevyesti mutta huolellisesti niin, että jokainen kurkkuviipale saa kauniin kastikepinnoitteen.
5. Tarjoile salaatti välittömästi kasvis-dumplingien, paistetun tofun tai nuudelikulhon kanssa. Nauti tuoreena!

Vinkki! Voit lisätä salaattiin myös ohuelti viipaloitua kevätsipulia tai raastettua inkivääriä tuomaan lisää raikkautta ja syvyyttä makuun.

Tämä aasialainen kurkkusalaatti on yksinkertaisuudessaan nerokas – muutamalla raaka-aineella syntyy jotain todella erityistä. Rapea kurkku yhdistyy paahtuneen seesamiöljyn, riisiviinietikan ja tulisen sriracha-kastikkeen kanssa täydelliseksi makuyhdistelmäksi, joka saa suusi vetämään enemmän.

Kasvisruokailijan näkökulmasta tämä salaatti on löytö: se on täysin vegaaninen, gluteeniton ja valmistuu käden käänteessä. Sopii loistavasti lisukkeeksi kasvis-dumplingeille, paistetulle tofuille tai vaikkapa nuudelikulhon kylkeen. Salaatti on parhaimmillaan heti valmistamisen jälkeen, kun kurkku on vielä rapsakan raikas ja mausteet tuoreita.

Sosiaalinen media on jo kauan hehkuttanut tätä reseptiä – ja syystä. Kerran kokeiltuasi et enää osaa kuvitella kesää ilman tätä kirkkaanvihreää, aromaattista herkkua lautasellasi.