Täydellinen pannukakku syntyy, kun malttaa odottaa loppuun asti.
Uunipannukakun pinta näyttää valmiilta jo kymmenessä minuutissa, mutta keskiosa tarvitsee koko paistoajan kypsyäkseen. Vieritä oppaan läpi ja näe, miten taikinasta tulee kullanruskea ja kauttaaltaan kypsä. Lopussa viini, joka sopii brunssipöytään.
Lämpö ratkaisee lopputuloksen.
Lämmitä uuni 200–225 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kuuma uuni on valmiina heti, kun taikina on sekoitettu.
Pohja sekoitetaan kuivana.
Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri suuressa kulhossa. Näin leivinjauhe jakautuu tasaisesti koko taikinaan.
Taikinasta tulee juoksevaa.
Lisää maito ja kananmunat kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikinan tulisi olla sileää ja juoksevaa, ilman jauhokokkareita.
Viimeistely ennen pannua.
Lisää jäähtynyt sulatettu voi tai margariini taikinaan ja sekoita hyvin, kunnes taikina on täysin sileää. Kaada taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Nyt uuni ottaa vallan.
Nosta pelti uuniin 200–225 asteeseen. Taikina alkaa lämmetä tasaisesti reunoilta keskelle päin.
Pinta ruskistuu, keskiosa kypsyy vielä.
Noin 25–30 minuutin paistoajasta suurin osa on kulunut. Pinta on jo kauniisti kullanruskea, mutta keskiosa tarvitsee vielä hetken kypsyäkseen loppuun.
Haarukka tulee ulos puhtaana.
Pannukakku on valmis, kun se on kauttaaltaan kullanruskea ja kypsä myös keskeltä. Anna vetäytyä hetki ennen paloittelua ja tarjoilua.
Kuiva kuohuviini tasapainottaa makean taikinan.
Makea uunipannukakku kaipaa rinnalleen raikasta vastapainoa. Pirteä ja hedelmäinen, kuiva kuohuviini sopii hyvin brunssipöytään ja raikastaa suun jokaisen palan jälkeen. Se käy niin aamiaiselle kuin jälkiruoan seuraksikin.
Täydellinen uunipannukakku, 6 annosta
- 4 dl vehnäjauhoja
- 1½ dl sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl vaniljasokeria
- 8 dl maitoa
- 2 kananmunaa
- 100 g voita tai margariinia (sulatettuna)
Kuinka kauan pannukakkua paistetaan uunissa?
Pannukakkua paistetaan 200–225 asteessa noin 25–30 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kullanruskea ja kypsä myös keskeltä. Koko valmistusaika alusta loppuun on noin 45 minuuttia.
Millä lämmöllä täydellinen pannukakku paistetaan?
Uuni lämmitetään 200–225 asteeseen ja pannukakkua paistetaan samassa lämmössä koko paistoajan. Tasainen lämpö varmistaa, että pinta ruskistuu kauniisti ja keskiosa ehtii kypsyä.
Miksi pannukakun keskiosa jää helposti raa'aksi?
Lämpö etenee uunissa reunoilta kohti keskiötä, joten keskiosa kypsyy aina viimeisenä. Jos pannukakku otetaan pois liian aikaisin, reunat ovat jo kullanruskeat mutta keskiosa ei ole vielä kypsä. Koko 25–30 minuutin paistoaika kannattaa antaa taikinalle.
Lämpötila- ja kullanruskeuskäyrät havainnollistavat paistovaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.