Uunimunakas ei odota. Se hyytyy omaan tahtiinsa.
Munakas näyttää uunissa kauan samalta, kunnes reunat alkavat yhtäkkiä kiristyä ja keskikohta seuraa perässä. Vieritä vaiheiden läpi ja katso, mitä uunissa tapahtuu. Lopussa viini, joka sopii munakkaan rinnalle.
Uuni lämpenee, pinaatti pohjalle.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele uunivuoka öljyllä tai vuoraa se leivinpaperilla. Levitä tuore pinaatti vuoan pohjalle.
Munat ja kerma sekoittuvat tasaiseksi.
Riko 7 kananmunaa kulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää loraus kermaa sekä suolaa ja pippuria, ja sekoita tasaiseksi.
Seos valuu pinaatin päälle.
Kaada munaseos pinaatin päälle uunivuokaan. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta ne munakkaan päälle. Ripottele fetamurut pinnalle.
Reunat kiristyvät ensin.
Kun munakkaan sisälämpötila nousee noin 60–70 asteeseen, proteiinit alkavat hyytyä ja seos muuttuu kiinteämmäksi. Reunat lämpenevät nopeammin kuin keskikohta, joten ne kypsyvät ensin.
Pinta saa väriä, sisus pysyy pehmeänä.
Munakas on lähes valmis, kun pinta on hieman kullankeltainen eikä keskikohta enää ole juoksevaa. Reseptissä paistoaika on noin 20–30 minuuttia.
Anna levätä hetki ennen leikkaamista.
Ota munakas uunista, kun se on hyytynyt mutta edelleen pehmeä. Anna levätä muutama minuutti, jotta se asettuu ja on helpompi leikata. Tarjoile 4 annosta.
Pirteä Riesling keventää kerman ja fetan täyteläisyyttä.
Pirteä ja hedelmäinen valkoviini sopii hyvin uunimunakkaan rinnalle. Sen raikkaus tasapainottaa kerman ja fetan täyteläisyyttä, ja viini toimii niin aamiaisella kuin brunssillakin.
Uunimunakas feta ja pinaatti, 4 annosta
- 7 kananmunaa
- 100 g fetajuustoa
- 60 g tuoretta pinaattia
- 100 g kirsikkatomaatteja
- loraus kermaa
- suolaa ja pippuria
- öljyä
Kuinka kauan uunimunakasta paistetaan?
Reseptissämme munakas paistetaan 200 asteessa noin 20–30 minuuttia, kunnes se on hyytynyt mutta edelleen pehmeä. Koko valmistusaika alusta loppuun on noin 30–40 minuuttia.
Uunimunakas ohje: mitä aineksia tarvitaan?
Tarvitset 7 kananmunaa, 100 g fetajuustoa, 60 g tuoretta pinaattia, 100 g kirsikkatomaatteja, lorauksen kermaa sekä suolaa ja pippuria. Vuoan voitelua varten tarvitset öljyä.
Miksi uunimunakkaan keskikohta pysyy pehmeänä, vaikka reunat ovat jo kypsiä?
Munan proteiinit hyytyvät noin 60–70 asteessa. Uunivuoan reunat lämpenevät keskikohtaa nopeammin, joten reunat kiristyvät ensin ja keskikohta seuraa perässä.
Lämpötila- ja makukäyrä havainnollistavat munakkaan kypsymistä uunissa. Ne eivät ole mittaustuloksia.