Tomaatti makeutuu uunissa ennen kuin se muuttuu keitoksi.
Tomaattikeitto ei synny kattilassa, vaan uunissa. Vieritä keiton läpi ja katso, miksi kasvikset paahdetaan ensin ja mitä soseutus tekee maulle. Lopussa viini, joka sopii sekä keittoon että lasiin.
Kasvikset uunivuokaan.
Aseta tomaatit, kirsikkatomaatit, sipuli, porkkana ja basilika uunivuokaan muutaman valkosipulinkynnen kanssa. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Lämpö alkaa 200 °C:ssa.
Uunivuoka siirtyy 200 °C uuniin. Kasvikset saavat noin 40 minuuttia aikaa pehmetä ja paahtua.
Tomaatit pehmenevät ja makeutuvat.
Puolivälissä paistoa tomaattien kuoret alkavat halkeilla ja sipuli pehmenee. Makeus voimistuu, kun kasviksista haihtuu nestettä.
Kasvikset ovat valmiit uunista.
40 minuutin jälkeen tomaatit, sipuli, porkkana ja valkosipuli ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneita. Ota vuoka pois uunista.
Kasvisliemi ja sauvasekoitin.
Kaada kattilaan 5 dl kasvislientä ja lisää uunissa paahdetut kasvikset. Soseuta seos tasaiseksi keitoksi sauvasekoittimella.
Täyteläisyys keittoon.
Lisää 1 pkt tuorejuustoa soseutettuun keittoon ja sekoita tasaiseksi. Tuorejuusto tekee keitosta kermaisen ja pehmeän.
Keitto on valmis tarjoiltavaksi.
Tomaattikeitto on valmis, kun se on tasaisen kermaista ja kuumaa. Tarjoile valkosipulileivän kanssa.
Riesling raikastaa kermaisen keiton.
Pirteä ja hedelmäinen Riesling tuo raikkautta tuorejuuston kermaisuuden rinnalle. Sen kevyt, pirteä tyyli ei peitä tomaatin makua vaan tasapainottaa keiton täyteläisyyttä.
Tomaattikeitto, 4 annosta
- 6 tomaattia
- 1 rs kirsikkatomaatteja
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 3 valkosipulinkynttä
- tuoretta basilikaa
- oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
- 5 dl kasvislientä
- 1 pkt tuorejuustoa
Miten tomaattikeitto ohje etenee?
Tomaattikeitto ohje alkaa kasvisten paahtamisesta uunissa 200 °C noin 40 minuuttia. Sen jälkeen kasvikset soseutetaan kasvisliemen kanssa ja joukkoon lisätään tuorejuustoa täyteläisyyden vuoksi. Keitto tarjoillaan esimerkiksi valkosipulileivän kanssa.
Kuinka kauan tomaattikeitto valmistuu?
Tomaattikeiton valmistusaika on yhteensä noin 1 tunti. Suurin osa ajasta kuluu kasvisten paahtamiseen uunissa, minkä jälkeen soseutus ja tuorejuuston lisääminen vievät vain muutaman minuutin.
Mikä viini sopii tomaattikeittoon?
Pirteä ja hedelmäinen Riesling sopii hyvin tomaattikeittoon, sillä sen raikkaus tasapainottaa keiton kermaisuutta ja tuorejuuston täyteläisyyttä.
Makeus- ja kermaisuuskäyrät havainnollistavat keiton valmistuksen vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.