Terävästä sipulista raikkaaksi täytteeksi 25 minuutissa.
Raaka punasipuli on terävä ja rapea. Kuuma etikkaliemi muuttaa sen muutamassa minuutissa pehmeäksi ja tasapainoisen happaman makeaksi. Vieritä ohjeen läpi ja katso, mitä liemessä tapahtuu. Lopussa viini, joka sopii samaan pöytään.
Ohut viipale marinoituu nopeasti.
Kuori 3 punasipulia ja viipaloi ne ohuiksi renkaiksi. Mitä ohuempi viipale, sitä nopeammin ja tasaisemmin liemi pääsee vaikuttamaan.
Sokeri ja suola liukenevat liemeen.
Lämmitä kattilassa 1 1/2 dl valkoviinietikkaa, 1 1/2 rkl sokeria ja 1 tl suolaa, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
Kuuma liemi pehmentää heti.
Ota kattila pois liedeltä ja lisää viipaloidut sipulit kuumaan liemeen. Sekoita, että kaikki viipaleet peittyvät nesteellä.
Väri kirkastuu, maku pyöristyy.
Anna sipulien marinoitua liemessä noin 15 minuuttia, sekoittaen välillä. Väri muuttuu kirkkaan pinkiksi ja terävä maku pehmenee.
Ylimääräinen liemi pois.
Valuta sipulit huolellisesti siivilässä ja huuhdo ne nopeasti kylmällä vedellä.
Öljy pyöristää maun.
Lisää joukkoon 3/4 dl rypsiöljyä ja sekoita hyvin.
Raikas lisuke on valmis.
Pikkelöity punasipuli on valmis tarjottavaksi heti, mutta se säilyy jääkaapissa myös myöhempää käyttöä varten. 6 annosta.
Pirteä valkoviini peilaa pikkelin happamuutta.
Setencostas Fresh & Fruity on pirteä ja hedelmäinen valkoviini Portugalista. Sen raikas tyyli sopii pikkelöidyn punasipulin keveään happamuuteen, ja se toimii hyvänä seuralaisena myös ruoille, joissa sipulia käytetään, kuten grillatulle lihalle, tacoille tai salaateille.
Pikkelöity Punasipuli, 6 annosta
- 3 punasipulia
- 1 1/2 dl valkoviinietikkaa
- 1 1/2 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 3/4 dl rypsiöljyä
Miten pikkelöity punasipuli tehdään?
Viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Kuumenna valkoviinietikka, sokeri ja suola, kunnes ne liukenevat, ja kaada liemi sipulien päälle. Anna marinoitua noin 15 minuuttia, valuta, huuhdo kylmällä vedellä ja lisää lopuksi öljy. Koko ohje vie noin 25 minuuttia.
Kuinka kauan pikkelöityä punasipulia pitää marinoida?
Tässä ohjeessa sipulit marinoidaan liemessä noin 15 minuuttia, sekoittaen välillä. Pikkelöity punasipuli säilyy jääkaapissa viikkojen ajan, joten sen voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen.
Mihin ruokiin pikkelöity punasipuli sopii?
Pikkelöity punasipuli sopii hampurilaisiin, voileipiin ja salaatteihin. Se käy myös grillatun lihan tai kalan, tacojen, buddha-kulhojen ja pizzan kanssa, sillä sen happamuus tasapainottaa rasvaisempia makuja.
Pehmeys- ja makukäyrät havainnollistavat pikkelöinnin vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.